Alkoholmentes sörözés

Egyre népszerűbb az alkoholmentes és alacsony alkoholtartalmú italok fogyasztása, és úgy tűnik ez a tendencia a következő években meredeken emelkedni fog. A fogyasztóitrendek a gasztronómia területén is az egészségtudatosság irányába mennek. A piackutatók megállapításait is figyelembe véve jó néhány sörgyár már úgy tervezi, hogy a következő 5 évben a teljes volumenük 20%-át az alkoholmentes sörök teszik majd ki. Itthon ugyan ezt az irányzatot látjuk, végre már nem "ciki" alkoholmentes sört, vagy akár alkoholmentes koktélokat fogyasztani.

Alkoholmentes sörök már az 1980-as években megjelentek Európában, hazánkban a 90-es években kezdtünk ismerkedni vele, azonban csak az elmúlt néhány évben kezdett elfogadottá és kedveltebbé válni, ami már a mennyiségben is jelentősen megmutatkozott. Világelsők a spanyolok, ahol már az eladott sörök 14%-a alkoholmentes, majd alig lemaradva a németek 40%-os növekedésükkel, a második helyen állnak az alkoholmentes sörök értékesítésében. Eközben Angliában és az USA-ban már speciálisan alacsony alkoholtartalmú és alkoholmentes sörkészítésére építenek főzdéket. Az Euromonitor International számai szerint pedig a Kínában bevezetett új sörök mintegy 30 százaléka alkoholmentes.

Clausthaler Radler

Mindamellett, hogy az alkoholmentes sör esetén az alkohol veszélyei nélkül élvezhetjük a sör jótékony hatásait, a sör számos, az egészség szempontjából kedvező tápanyagot tartalmaz, magas víztartalma miatt pedig a megfelelő folyadékpótlásnak is optimális.Kedvező tápanyag összetétele miatt egyre népszerűbb például az aktív sportolók körében is. Remek példa az Erdinger sörgyár, ahol rendkívül kiemelt szerepet kapott a szabadidős és versenysport, illetve a sportolók támogatása.

Erdinger alkoholfrei

Hogyan állítják elő?

Az alkoholmentes sör előállításának egyik módszere, ha az erjesztést a folyamat elején megszakítják. Ez az elterjedtebb gyártástechnológia, ugyanis nem igényel többletberuházást, a végtermék pedig viszonylag gyorsan elkészül. A másik eljárást szűkebb körben alkalmazzák: ennek során már az erjesztés után vonják ki a sörből az alkoholt desztilláció vagy membránszűrés segítségével. Ez lényegesen költségesebb módszer, plusz kiegészítő technológiát igényel, azonban az így készülő termék íze jobban hasonlít az alkoholos söréhez, mint az erjesztés megszakításával előállított.

Mit jelent a 0,5 %?

A hazai szabályozás szerint alkoholmentesnek minősülnek azok a termékek, amelyek alkoholtartalma legfeljebb 0,5 %. Ez a mennyiség annyira csekély, hogy természetes körülmények között képtelenség lenne alkoholmentes sörfélékből a tudatra (vagy az egészségre) ártalmas mértékben fogyasztani. Amennyiben ez valakit nem nyugtatna meg, - miután az alkohol az erjedés mellékterméke, ezért hasonló mennyiségben megtalálható olyan termékekben is mint például a narancslé.